Dieses Creole Gewürz Hühnchen passt sowohl zu einem gemischten Salat als Beilage, als auch zu einer cremigen Sauce mit Linguine oder Bandnudeln. Ein absoluter Familienfavorit, der bei uns immer wieder auf den Tisch kommt.
Für das Creole Gewürz:
2 Esslöffel Fenchel Samen
2 Esslöffel Thymian, getrocknet
2 Esslöffel Salbei, getrocknet
4 Esslöffel Zwiebeln, granuliert
4 Esslöffel Knoblauch, granuliert
1-2 Teelöffel Meersalz
2 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
1 Teelöffel Cayenne Pfeffer
4 Esslöffel Paprikapulver, edelsüß
Für das Hühnchen:
2 Hühnerbrüste
500-700 Gramm Linguine oder Bandnudeln
1-1 1/2 Liter Wasser, kochend
1 Teelöffel Salz
500 Milliliter süße Sahne oder
300-500 Gramm Crème Fraîche
2 Tomaten, in Stücken
1. Zunächst einmal die Creole Gewürzmischung herstellen.
2. Dazu alle angegebenen Gewürze in einen Hochleistungsmixer oder in einen Mörser geben, fein mahlen und in ein Schraubverschlussglas füllen.
3. Zwei ganze Hühnerbrüste mit dem Creole Gewürz von außen großzügig bepudern und im Kühlschrank bis zur Zubereitung in einem Behältnis durchziehen lassen. Am besten über Nacht.
4. Etwas Pflanzenöl in einer großen, hochwandigen Pfanne erhitzen und die Hühnerbrüste von allen Seiten unter Wenden für etwa 10 Minuten anbraten, bis es ganz durchgegart ist.
5. Die Nudeln in sprudelndem Salzwasser al dente kochen.
6. Die Hühnerbrüste aus der Pfanne nehmen und warm halten.
7. Die in der Pfanne verbliebenen Gewürze mit etwas des Nudelkochwassers aufkochen, die süße Sahne oder Crème Fraîche hinzugeben gut verrühren und ein Mal aufkochen lassen.
8. Die gekochten Nudeln in die Sahnesauce geben.
9. Das Gericht mit Salz abschmecken und die in Schriben geschnittenen Hühnchenstückchen auf den Nudeln verteilen.
10. Zwei Tomaten in kleine Stückchen schneiden, die Kerne zuvor jedoch entfernen.
11. Nun die Nudeln auf Teller geben, mit den Hühnchen- und Tomatenstücken garnieren.
Tipp: Alternativ kann man das Gericht auch fleischlos zubereiten. Dazu nehme wir Räuchertofu, das mit dem Creole Gewürz mariniert wird.
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