Dieser saftige Gewürzkuchen ist mit püriertem Butternutkürbis zubereitet und wird mit seiner cremigen Frischkäsecreme aus Vanille, Zimt, Ingwer, Nelken und Muskantnuss zum wahren Geschmackserlebnis. Er ist locker, saftig und einfach wunderbar.
Für den Rührteig:
290 Gramm Butternut Kürbis, gekocht und püriert
170 Gramm Rohrohrzucker
150 Milliliter Pflanzenöl
2 Eier (M)
Mark von 1 Vanilleschote
265 Gramm Weizenmehl (Type 550)
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
1 Teelöffel Salz
1 1/2-2 Teelöffel Gewürzmischung, nach Geschmack
Für die Gewürzmischung:
2 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Ingwerpulver
2 Nelken zermahlen
1/4 Teelöffel Muskatnuss, gemahlen
Für die Creme:
300 Gramm cremiger Frischkäse
170 Gramm Rohrohrzucker
1 Esslöffel Vanillezucker
1- 1 1/2 Teelöffel Gewürzmischung
180-200 Milliliter Sahne
Runde Springform von 24 cm Durchmesser
Für den Rührteig:
1. Das Kürbispüree mit dem Zucker mit einem Holzlöffel verrühren.
2. Nach und nach die Eier und das Öl einrühren.
3. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Natron, dem Salz und 1 1/2 Teelöffeln der Gewürzmischung vermengen und unter die Teigmischung heben.
4. Den Teig in eine ausgefettete Springform von 24 cm Durchmesser füllen.
5. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 180°C für 35-40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
6. Den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen.
Für die Creme:
1. Den Frischkäse mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Gewürzmischung mit einem Löffel verrühren.
2. Nun die Sahne angießen und kurz einrühren, dann mit einem elektrischen Schneebesen etwa 5 Minuten schlagen, bis die Creme dick wird.
3. Die Creme auf den komplett abgekühlten Kuchen in der Form streichen und etwa 1-2 Stunden im Kühlschrank stehen lassen, damit die Creme sich setzt.
4. Zum Servieren vorsichtig aus der Form nehmen und bei Bedarf mit ein wenig der Gewürzmischung bepudern.
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