Buttermilchspeise

Aus dem handschriftlichen Kochbuch von Gustchen Schaumburg, die von 1937 bis 1938 die Haushaltsschule in Kassel besuchte, stammt dieses Rezept zur Buttermilchspeise. Ein hervorragendes Dessert, das mit Vanillesauce serviert wird.

Anleitung:

  1. Die Buttermilch in einen Topf geben und leicht erwärmen.
  2. Die vorher in kaltem Wasser eingeweichten weißen und roten Gelatineblätter in die warme Buttermilch einrühren.
  3. Nun den Zucker, Zitronenschalenabrieb und den Zitronensaft hinzugeben.
  4. Die Mischung abkühlen lassen.
  5. Die Glasschale oder Puddingform mit einer dünnen Schicht Kokosöl bepinseln und kühl stellen.
  6. Das Buttermilchgemisch in die Glasform füllen und über Nacht erkalten lassen.
  7. Am nächsten Tag aus der Form lösen und mit Vanillesauce servieren.

Tipp: am einfachsten lässt sich die Buttermilchspeise aus der Form lösen, indem man sie kurz in ein warmes Wasserbad stellt, einen Teller auf die Puddingform legt und beherzt umdreht, so dass die Speise leicht aus der Form gleiten kann.