Wenn beim Buttern viel Buttermilch anfällt, backe ich gerne dieses Buttermilchbrot. Es ist luftig und locker und schmeckt einfach hervorragend. Wer mag kann dem Teig noch Honig hinzufügen.
1 Kilogramm Dinkelmehl, Type 1050
1 Würfel frische Hefe (42 Gramm)
660 Milliliter Buttermilch
110 Gramm Butter
1 Esslöffel Salz
2 Esslöffel Honig, optional
1. Dinkelmehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Mulde drücken.
2. In die Mulde Hefe hineinbröckeln und mit einem Teil der leicht erwärmten Buttermilch anrühren.
3. Das Salz, die Butter und die Buttermilch hinzufügen.
4. Alles gut miteinander verrühren.
5. Optional noch den Honig hinzufügen.
6. Den Teig gut mit der Hand durchkneten, zu einer Kugel formen und 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
7. Nach der Ruhezeit den Teig auf Mehl kurz durchkneten, zu einem Laib formen und noch einmal 1 Stunde auf dem Backblech gehen lassen.
8. Einmal bis mehrmals nach der Ruhezeit einschneiden.
9. Im auf 200-220 Grad vorgeheizten Backofen für 40-50 Minuten backen.
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