Die farbenfrohe Karottenlasagne ist eine hervorragende vegetarische oder vegane Alternative zur üblichen Lasagne mit Fleisch. Das Pesto verleiht der Lasagne eine schöne Geschmackstiefe. Wir genießen die Cremigkeit und die Textur der Lasagneblätter. Ein köstliches Erlebnis für die ganze Familie.
2 Esslöffel Butter
4 Esslöffel helles Dinkelmehl
700 Milliliter Kuhmilch oder pflanzliche Milch
4 Esslöffel Sauerrahm oder ein veganes Äquivalent
3 Esslöffel grünes Basilikum- oder Rucolapesto
Pfeffer
1 Esslöffel Meersalz
750 Gramm bunte Möhren, gerieben
1 Mozzarella oder veganer Mozzarella, in Scheiben
Kräutersalz
Basilikum, getrocknet
Lasagneblätter
1. Eine Bechamelsauce zubereiten.
2. 1/3 der weißen Béchamelsauce ohne Pesto für den Belag beiseite stellen.
3. In die restliche Bechamelsoße das Pesto, den Pfeffer und das Salz einrühren.
4. Die Möhren schälen, raspeln und unter die Sauce mischen.
5. Eine Auflaufform einfetten und zuerst die Karottensauce und dann abwechselnd eine Schicht Lasagneblätter einfüllen.
6. Mit einer Schicht Lasagneblätter und der restlichen leichten Bechamelsauceabschließen
7. Mit Kräutersalz, Mozzarella und Basilikumblättern bestreuen.
8. Den Ofen auf 160°C vorheizen und 40 Minuten backen.
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