Der Buchweizen (Fagopyrum esculentum) gehört botanisch gesehen zur Familie der Knöterichgewächse und zählt somit zu den sogenannten Pseudogetreidesorten. Buchweizen ist glutenfrei und deshalb auch für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie geeignet. Der ursprünglich aus der südrussischen Steppe stammende Buchweizen, wurde von Nomaden nach Westeuropa gebracht. Wo er zunächst als Heidekorn bezeichnet wurde. Buchweizen ist Mineralstoff- und Vitaminreich. Ein guter Grund, dieses Brot einmal auszuprobieren.
500 Gramm Buchweizen, gemahlen
18 Gramm Reinweinsteinbackpulver
1 Teelöffel Salz
5 Esslöffel Rohrohrzucker
310 Milliliter Buttermilch
1. Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben.
2. Die Buttermilch mit einem Holzlöffel nach und nach einrühren.
3. Den Teig zu einem länglichen Laib formen.
4. In eine gut ausgefettete Kastenform geben.
5. Im auf 225°C vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für 40 Minuten ausbacken.
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