Dieses Rezept ist ein Familienrezept meiner Mutter und war bei uns als Buchteln oder Rohrnudeln bekannt. Das Rezept reicht für zwei große oder wie hier für eine sehr große Form aus. Oftmals hat meine Mutter immer gleich zwei große Formen mit Buchteln gefüllt und gebacken. Die eine Form mit Rohrnudeln wurde nach dem Abkühlen direkt eingefroren und der Inhalt der anderen durfte mit sehr viel köstlicher Vanillesauce sofort verspeist werden.
1 Kilogramm Mehl (Type 550)
500 Milliliter Milch, lauwarm
84 Gramm frische Hefe
160 Gramm Zucker
150 Gramm Butter, weich
Prise Salz
Butter oder Öl zum Fetten
Zusätzlicher Zucker zum Ausstreuen
250 Gramm Sahne oder Milch
1. Zuerst wird das Mehl in eine Schüssel gesiebt, in die Mitte eine Mulde gedrückt und die Hefe darin in etwas der lauwarmen Milch aufgelöst.
2. Diesen Vorteig etwa 15 Minuten gehen lassen, dann den Zucker, die weiche Butter, das Salz und die restliche Milch einrühren.
3. Den Teig weitere 30 Minuten gehen lassen.
4. Aus dem Teig etwa 15-16 gleichgroße Kugeln formen.
5. Die Auflaufform ausfetten, mit Zucker ausstreuen und mit der Sahne oder Milch vorsichtig ausgießen.
6. Die Rohrnudeln gleichmäßig in der Form oder den Formen mit Abstand zueinander verteilen und mit etwas Sahne/Milch bestreichen.
7. Die Buchteln nun im auf 200°C vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten goldgelb backen.
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