Eine kleine, feine Vorsuppe ist diese Brennnesselsuppe. Die Brennnessel lat. Urtica dioica ist reich an Eisen und Chlorophyll und wirkt deshalb besonders blutbildend. Innerlich wird sie bei Verschleimung von Brust und Lunge, Hautausschläge sowie bei Entzündungen der Harnwege angewendet.
4 Hände voll Brennnesselblätter
1-2 mittelgroße Zwiebeln, in Würfel
1-2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Dinkelmehl
1- 1 1/2 Liter Gemüsebrühe
4-8 mittelgroße Kartoffeln, gekocht
250 Milliliter Sahne
Kräutersalz
Pfeffer
1. Die Brennnesseln waschen und trocken tupfen.
2. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden.
3. Öl in einem Suppentopf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten, mit etwas Dinkelmehl bepudern und mit Gemüsebrühe aufgießen.
4. Die vom Stiel befreiten Brennnesselblätter in die Brühe geben.
5. Die gekochten, in Würfel geschnittenen Kartoffeln dazugeben und alles einmal kurz aufkochen lassen.
6. Auf Wunsch mit etwas Sahne verfeinern und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.
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