Die Brennnessel (Urtica dioica) wird seit Jahrhunderten in der Volksheilkunde verwendet. Sie enthält Kalk, Magnesium, Eisen Phospor und Chlorophyll und ist reich an Vitamin C. Mit seiner harntreibenden Wirkung reinigt es den gesamten Körper und hilft bei Gicht, Rheuma, Gelenkentzündungen sowie Magen- und Darmproblemen. Ich liebe dieses Gewächs klein geschnitten im Salat, gebacken als Chips oder als Pesto. Diese Paste schmeckt sowohl auf Brot, als auch zu Nudeln.
250 Gramm Brennnesseln
1-2 Knoblauchzehen, zerdrückt
50 Gramm Parmesankäse
½ Teelöffel Kräutersalz
150 Milliliter Distel- oder Olivenöl
1. Die Brennnesseln säubern und fein hacken.
2. Mit dem Knoblauch, dem Käse, dem Kräutersalz und dem Distel-Öl im Mörser fein reiben oder in einer Küchenmaschine fein pürieren.
3. Das Pesto in sterilisierte Gläser füllen. Es hält 2-3 Wochen im Kühlschrank.
Tipp: Bitte darauf achten, dass immer eine Schicht Öl das Pesto bedeckt. Das bewahrt das Pesto davor schimmelig zu werden.
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