Das Rezept "Böffertger zu machen" stammt aus der vierten Auflage des Franckfurter Kochbuchs. Publiziert wurde es in Frankfurt am Main im Jahr 1789. Die Böffertger sind ein Hefegebäck mit Rosinen, das in der Eierpfanne oder einer Keramikform über dem Feuer gebacken wird. Es gelingt aber ebenso im Elektro-Backofen.
5 Eier
1 Kilogramm Mehl
1/2 Liter Milch, lauwarm
125 Gramm Butter, geschmolzen
1 Würfel frische Hefe
Rosinen, nach Geschmack
2-4 Esslöffel Zucker
1. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen.
2. Das Mehl und die lauwarme Milch mit der geschmolzenen Butter und der Hefe nach und hinzugeben und gut mit einem Holzlöffel einrühren.
3. Zuletzt den Zucker und die Rosinen hinzugeben.
4. Alles zu einer Teigkugel vekneten und 3 Stunden, mit einem Küchentuch bedeckt, ruhen lassen.
5. Nach der Ruhezeit zu Teigkugeln formen und in der Eierpfanne oder einer Keramikform unter wenden über dem Feuer oder im Backofen für etwa 15-30 Minuten ausbacken.
Tipp: Die Böffertger zu Brötchen geformt auf dem Blech oder in den gefetteten Mulden einer Muffinform bei 200°C für 15-30 Minuten ausbacken.
Instagram
Facebook