Egal ob Bärlauch-, Löwenzahnblüten- oder Gänseblümchenknospen, aus allen Blütenknospen kann man wunderbare Kapern herstellen. Dazu benötigt man nicht mehr als eine Hand voll Zutaten.
4 Hände voll Blütenknospen
100 Milliliter Wasser
300 Milliliter Weißwein- oder Apfelessig
2 Teelöffel Rohrohrzucker oder 1-2 Teelöffel Honig
1/2 Teelöffel Kräutersalz
1/4Teelöffel getrocknete rote Chilistückchen (optional)
1. Das Wasser mit dem Essig, dem Rohrohrzucker oder Honig, dem Salz und den jeweiligen Blütenknospen in einem Topf auf den Herd setzen.
2. Die Mischung für etwa 3-5 Minuten köcheln lassen.
3. Die Blütenknospen mit einem Schaumlöffel entnehmen und in ein Glas von 250-500 Millilitern Fassungsvermögen geben.
4. Den Sud noch einmal gut aufkochen und heiß über die Knospen geben, so dass alle gut bedeckt sind.
5. Das Glas sofort verschließen und für mindestens 1-2 Wochen durchziehen lassen lassen.
6. Im Kühlschrank aufbewahrt, sind die Kapern bis zu einem Jahr haltbar.
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