Beutelches


Die Vogelsberger Beutelches oder Beulches sind ein oberhessisches Kartoffelgericht. Seinen Namen erhielt es durch seine Garmethode, bei der ein Kloßteig in kleinen, zugeschnürten Leinenbeuteln in Salzwasser gegart wird.
Dazu wird eine Zwiebelsoße gereicht.

Anleitung:

  1. Die rohen Kartoffeln schälen und auf einer Küchenreibe reiben.
  2. Die gekochten Kartoffeln pellen und reiben.
  3. Die Lauchstange waschen und in sehr feine Ringe schneiden.
  4. Das Dörrfleisch und optional das Solperfleisch in kleine Würfel schneiden.
  5. Den Lauch und das Fleisch mit den Kartoffeln gut mischen.
  6. Nach Geschmack salzen und mit etwas Gewürz (Piment) würzen.
  7. Die Kartoffelmischung in 11x25 cm große Leinensäckchen füllen und oben zubinden.
  8. In einen großen Topf mit kochendem Salzwasser legen und etwa 1 Stunde darin gar ziehen lassen.
  9. Die Beutel nach der Garzeit herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken.
  10. Die Beulches aus den Leinensäckchen vorsichtig herauspressen und mit Zwiebelsauce servieren.

Tipp: Die Beutelches schmecken auch hervorragend als Beilage in Scheiben geschnitten und angebraten zu Sauerkraut und Bratwurst.