Dieses nussige Bananenbrot ist locker leicht und schmeckt mit seinen Schokoladenstücken und dem Schokoladenguss mit Lebkuchengewürz unglaublich lecker. Das Bananenbrot machte bei uns in Deutschland besonders seit den 1980er Jahren Furore. Es ist ideal um überreife Bananen gewinnbringend zu verwerten..
Für den Teig:
250 Gramm Dinkelvollkornmehl
250 Gramm Dinkelmehl Type 630
18 Gramm Backpulver (1 Päckchen)
300 Gramm Rohrohrzucker
50 Gramm Öl
4 Bio-Eier
200 Gramm Walnüsse
150 Gramm Backschokolade in größeren Stücken
5 reife Bananen
Für den Guss:
150-200 Gramm Vollmilch- oder Zartbitter Kuvertüre
1 Teelöffel Lebkuchengewürz
1. Das Mehl mit dem Backpulver mischen.
2. Den Zucker, das Öl, die Eier, die Walnüsse, die Schokolade und die Bananen hinzufügen und alles mit einem Holzlöffel verrühren.
3. Nur so lange rühren, bis alle Zutaten gut miteinander verbunden sind.
4. Den Teig in zwei Kastenformen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 55 Minuten lang backen.
5. Den Kuchen abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
6. Geschmolzene Schokolade, mit etwas Lebkuchengewürz vermischt, über den Kuchen gießen und erhärten lassen.
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