1. Die Mehle in eine Schüssel sieben.

2. In die Mitte des Mehls eine Mulde drücken.

3. Die Hefe zusammen mit dem Zucker und der lauwarmen Buttermilch verrühren und in die Mulde geben.

4. Vom Rand etwas Mehl mit einrühren und eine Viertelstunde gehen lassen.

5. Nun die Eier, das Salz und das Schmalz hinzufügen und alles mit den Händen zu einer Teigkugel verkneten.

6. Den Teig etwa 2 1/2 Stunden, mit einem Geschirrtuch bedeckt, ruhen lassen.

7. Den Teig zu einem oder zwei Laiben kneten und noch einmal 30 Minuten in einem Gärkorb gehen lassen.

8. Im auf 250 °C vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für 50-55 Minuten backen.